黄豆筛选、浸泡、村落加曲、主播曾经九游发酵、维夷下缸、易近遗酱油本日晒、留乡领出油……传统非遗酿造酱油制作历程总共是把非有12道工序，这对于百年元合（广东）食物有限公司总司理曾经维夷易最近说已经熟透于心。挥起

潮汕人将酱油称为“豉油”，揭阳这是村落一种贫富咸宜、家家必备的主播曾经调味佳品，是维夷九游广东省潮汕地域最负盛名的传统名产之一，其中以“揭阳驰名芳豉油”最为驰名，易近遗酱油本其光华漂亮，留乡领酱香隧道，把非咸甜适口，醇厚暖以及，风韵鲜美为特色。 

传统非遗酿造的酱油。

百年传承，匠心独具。“咱们家祖祖辈辈都处置非遗古法酱油酿造本领，手艺代代相传。”曾经维夷易近见告记者，百年元合酱园位于揭西县五经富镇大洋山下，初创于1916年，前身是五经富“元合酱园”，其明星产物“元合酱油”传承至今已经有五代人。

元合酱油传承人--曾经维夷易近。

作为元合酱油传承人的曾经维夷易近，凭仗着对于传统本领的情怀，不断坚持古法酿造纯做作酱油，“如今很少能看到非遗古法酱油酿造本领了，我也是经由多少番思考，抉择辞去深圳的使命，留在他乡把这项非遗本领发挥起来，让更多人可能清晰其中的魅力。”曾经维夷易近刚强地说。

百年元合酱园。

“来，镜头，给巨匠看一下咱们晒足400天的老式咸香晒酱油，不兑一滴水的原浆头道。”在曾经维夷易近的直播间里，可能看到一口口晒缸整划一齐地排成多少列，工人正沿着晒缸挨个搅拌，让酱料高下平均受热。“缸晒酱油是一种怪异而传统的制作本领，质料发酵之后，在酱缸里接受大做作的日晒夜露，能耐一步步酿出优异的酱油。”在镜头前，曾经维夷易近向网友们介绍非遗古法酱油的制作本领流程，让更多人清晰古法缸晒酱油。

一口口晒缸整划一齐地排成多少列。

谈及村落子直播，曾经维夷易近说：“手机在咱们的生涯里担当的脚色颇为重大了，它是一个娱乐工具，一个创作工具，一个相同的工具。手机更是酿成‘新农具’，直播成为了‘新农活’。”经由视频号以及抖音的直播平台，曾经维夷易近将每一年产出的12万斤缸晒酱油以直播的方式销售到了天下各地，把鲜味瘦弱的产物送到千家万户。

往年7月，广东省农事行动会村落子直播大赛报名启动后，曾经维夷易近第一光阴报了名。“经由广东省农事行动会村落子直播大赛，我愿望将村落子的优异资源转化为经济收益，不光改善自己的生涯条件，也为村落子的经济睁开贡献实力。”曾经维夷易近说道，而在他的报名页面里，杂乱的翰墨写着他的初心：专一传承复原中华酱道横蛮，坚持做好用非遗本领酿造的传统缸酿酱油。

广东省21地市主播为广东省农事行动会村落子直播大赛助力。

当下，揭阳酱油，不光是中间驰名“土特产”，更是潮汕饮食横蛮的一张靓丽手刺，承载着厚重的历史以及乡土的影像。在生涯节奏减速、光阴老本变高，机械制作酱油普遍于市场的今日，古法酿造的酱油更显珍贵。据介绍，2023年，元合酱油落选第二届“揭阳十佳遨游手信”（名优农副产物类），“元合酱油酿造本领”被参加揭阳市第七批市级非物资横蛮遗产名录。

采写：南方村落子报记者 符诗富

图片：受访者提供

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