助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香j9区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度j9此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·画山画水更护山护水!岭南山水画家许钦松为绿美广东认捐100棵树
- ·梅州2022年下半年女兵征集体检工作展开
- ·边玩边学,趣味探索!双减下的暑假,梅州中小学生这样过→
- ·持续严查严管!汕梅高速深入开展“入口双拒”整治行动
- ·你吃的“马坝油粘米”是真的吗?虚实如何分说
- ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨七涨二跌!博敏电子涨幅最大,超华科技表现最活跃
- ·最高气温35℃以上!梅州多地陆续发布高温黄色预警
- ·即日起至9月2日!梅州将开展全市校外教育培训机构联合检查行动
- ·你吃的“马坝油粘米”是真的吗?虚实如何分说
- ·台风即将登陆!受其影响,梅州今日关键词:雨!
- ·热!!!气温逼近40度!蕉岭、平远最高气温破纪录
- ·梅州2022年下半年女兵征集体检工作展开
- ·画山画水更护山护水!岭南山水画家许钦松为绿美广东认捐100棵树
- ·市十件民生实事半年报丨第一批12个圩镇已达到宜居标准,我市大力改善农村人居环境,建设美丽宜居乡村
- ·试试手气?广东省即开型福利彩票营销活动15日开启!
- ·这空气,冇得嫌!7月空气质量“梅指数”发布!
- ·速看!第五十届养猪财富大会(广州) 优异论文征集开始了!
- ·梅州高温“霸屏”!今起进入末伏,晴热还要持续多久?
- ·3天查处酒驾醉驾144宗毒驾3宗!梅州警方铁拳整治涉车违法犯罪!
- ·梅州公安召开夏季治安打击整治“百日行动”新闻发布会
- ·兴农评丨为甚么说农业GDP便是夷易近生GDP、侥幸GDP?
- ·10单位获评省级交通安全文明示范单位!来看名单…
- ·500千伏敬州变电站顺利启动!梅州电网将进入“双核”时代
- ·降温降雨派送中!今年第7号台风“木兰”明日登陆,注意防御!
- ·小桔充电上线加速充功能 可匹配功率60kW及以上新能源车型
- ·截至7月末,梅州市本外币贷款余额比增8.29%,全市存贷比69.33%!